豚すね肉とヌーッキのイタリアンスタイル
分量 : 4 - 準備時間 : 15分 - 調理時間 : 4時間強
材料
- ケベック産豚すね肉（小）4枚
- オリーブオイル 60ml (大さじ4)
- 野菜ブイヨン500ml（2カップ
- 自家製トマトソース 1 l（4カップ
- 赤ワイン250ml（1カップ
- 玉ねぎ 1個（みじん切り
- ニンニク 3片（みじん切り
- セロリ2本（さいの目切り
- ベイリーフ 1枚
- ローズマリー1枝（葉を取り除く
- タイム 3枝（葉を取り除く
- ケイパー 60ml (大さじ4)
- コーンスターチ 15 ml (大さじ1)
- 自家製または市販のニョッキ 4個分
- Qs パルメザンチーズ（すりおろす
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、豚すね肉を強火で片面2分ずつ焼く。肉に塩・胡椒をする。
- スロークッカーにブイヨン、トマトソース、赤ワイン、玉ねぎ、にんにく、セロリ、ローリエ、ローズマリー、タイムを入れ、蓋をして弱火で4時間煮込む。
- ケーパーを加え、味付けを確認する。
- ソースが水っぽい場合は、コーンフラワーをボウルに入れて少量の水で薄め、強火でソースに混ぜ、数分間煮る。
- その間に、沸騰した鍋でニョッキを茹でる。
- 各皿にニョッキ、おたま1杯のソース、豚すね肉を盛り付ける。
- パルメザンチーズを少々ふりかけ、皿に盛る。
