豚ほほ肉とマッシュルームの煮込み
分量 : 4 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 4時間35分
材料
- ケベック産豚頬肉1.2 kg
- お好みの油脂（バター、オイル、Mycryoココアバター） 60 ml
- ベーコンまたはラードン 250 ml（1カップ
- 玉ねぎ 2個（みじん切り
- 野菜ブイヨン 1l (4カップ)
- 赤ワイン500ml（2カップ
- ニンニク1片（半分に切る
- タイム 4本
- メープルシロップ75ml（大さじ5
- ボタンマッシュルーム（小） 1 l（4カップ）
- クリーム 125ml（1/2カップ
- パセリ（葉を取り除き、みじん切り） 1/2束
- 塩・胡椒 適量
準備
- オーブンを160℃に予熱する。
- 豚の頬肉を切り落とし、きれいにする（結合組織を取り除く）。
- 熱したフライパンで、マイクリオバターまたはお好みの脂で豚頬肉の両面を焼く。耐熱ロースト型に入れておく。
- 同じフライパンでベーコンと玉ねぎを焼く。
- ベーコン、玉ねぎ、ブイヨン、赤ワイン、にんにく、タイム、メープルシロップ、塩、こしょうを焙烙に加える。蓋をしてオーブンで4時間焼く。
- その後、オーブンの温度を200℃に上げる。
- マッシュルームと生クリームを加えて混ぜ、蓋をせずにさらに30分加熱する。味付けを確認する。食べる前にパセリを散らす。
