マスタードとメープルのビーフメダイヨン
分量 : 4 - 準備時間 : 15分 - 調理時間 : 30分
材料
スパイスミックス
- 粒マスタード 8g
- にんにく 1g
- 乾燥パセリ 1 g
- タイム 1 g
- 3 g オニオンパウダー
- 1 g 塩
- 1 g 胡椒
- 2 g 砂糖
材料
- カリフラワー（小口切り） 1本
- メープルシロップ 90cc
- オリーブオイル 90cc
- 白ワインビネガー60ml（大さじ4
- ニンニク 2片（みじん切り
- 玉ねぎ 1個（みじん切り
- 水 1リットル（4カップ
- 野菜ブイヨン 1個
- パール大麦 500g
- スパイスミックス（添付）18 g
- ケベックビーフメダリオン 600 g
- 塩、こしょう 適量
準備
- オーブンを200℃に予熱する。
- ボウルにカリフラワー、メープルシロップ、オリーブオイル（60ml）、酢、にんにく、玉ねぎ、塩、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。
- パーチメントペーパーかシリコンマットを敷いた耐熱トレイに野菜を並べ、20分焼く。
- その間に、水、ストックキューブ、パール大麦を鍋で沸騰させる。かき混ぜ、蓋をして、大麦に水分が完全になくなるまで弱火で煮る（30分）。味付けを確認し、置いておく。
- その間に、残りのオリーブオイルとスパイスミックスをボウルで混ぜ合わせる。
- 牛肉に混ぜ合わせた調味料をまぶす。
- 熱したフライパンまたはグリルで、肉の両面を2分ずつ焼き、好みの焼き加減でオーブンで5～10分焼く。
