メレンゲ・フランセーズ
生産量 : 1l (4カップ)
準備時間： 15分
材料
- 卵白 80g
- 塩 ひとつまみ
- 砂糖 160g
作り方
- スタンドミキサーを使い、卵白と塩ひとつまみを低速で2分間泡立てる。
- スピードを中速に上げ、卵白に少し形がつくまで泡立てる。
- 砂糖を少しずつ加える。メレンゲが鳥のくちばし状になるまで高速で泡立てる。
- 菓子袋にメレンゲを詰める。
- 組み立て
- パン・ド・ジェーヌの上にチョコレート・ムースを置き、メレンゲで覆う。
- トーチを使ってメレンゲに色をつける。
メレンゲ・フランセーズ
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