4人分
準備時間： 20分
調理時間： 60分
材料
ロースト野菜
- バターナッツ、キンポウゲまたはカボチャ（角切り） 1.5リットル（6カップ
- トマト（4～8等分に切ったもの） 1.5リットル（6カップ
- オリーブオイル90ml（大さじ6
- ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド 15 ml (大さじ1)
- 塩、胡椒 適量
ブイヨン
- 野菜ブイヨン 1.5リットル（6カップ
- ニンニク2片（みじん切り
- スープ用パスタ 4人分
- 卵 2個（黄身を取り除く
- 塩・胡椒 適量
魚
- イーグルステーキ 4枚
- 卵 2個（白身はフォークで溶く
- コーンスターチ 125ml (1/2カップ)
- お好みの油脂（バター、オイル、またはマイクリオのココアバター）90ml（大さじ6杯）
- 塩、胡椒 適量
準備
- オーブンを140℃に予熱する。
- シリコンマットを敷いたベーキングトレイに、角切りカボチャ、トマト、オリーブオイル、ハーブ、塩コショウ少々を並べ、60分焼く。
- 野菜が焼き上がる10分前に、ブイヨンとニンニクを鍋で沸騰させ、パスタを加えてアルデンテになるまで茹でる。
- ブイヨンから取り出し、パスタを器に盛る。
- ブイヨンに卵黄を加えて混ぜる。味を調える。温めておく。
- 塩と胡椒で味付けし、魚のステーキを卵白にくぐらせ、さらにコーンフラワーにくぐらせる。
- 熱したフライパンで、好みの脂で魚を片面2分ずつ焼き、火を弱めて2～3分焼き続ける。
- パスタを入れたそれぞれのボウルに、ローストした野菜を散らし、次にブイヨンを入れ、魚のステーキをのせる。
