4人分
準備時間： 10分
調理時間： 約20分
材料
- タラステーキ 4枚
- メープルシロップ 45 ml (大さじ3)
- バター 30 ml (大さじ2)
- 玉ねぎ（薄切り） 1個
- オリーブオイル 60 ml（大さじ4
- グリンピース 500ml（2カップ
- ホースラディッシュ 30ミリリットル（大さじ2
- ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド 15cc
- カイエンヌペッパー 1つまみ
- 辛口の白ワイン 125 ml（1/2カップ
- 野菜ブイヨン 250ml
- コーンスターチ（少量の冷水で薄めたもの） 45cc
- チャイブ（みじん切り） 60 mL (大さじ4)
- 塩・胡椒 適量
ジャガイモ
- トマトペースト 15 mL (大さじ1)
- バルサミコ酢（白） 30cc
- ニンニク 2片（みじん切り
- オリーブオイル 60 ml (大さじ4)
- 茹でて半分に切ったジャガイモ 20個
- 塩・胡椒 適量
準備
- オーブンを200℃に予熱する。
- ボウルにトマトペースト、バルサミコ酢、にんにく、オイル、塩、こしょう、じゃがいもを入れて混ぜる。
- シリコンマットを敷いた耐熱トレイに下味をつけたジャガイモを並べ、15分焼く。
- シリコンマットを敷いた別の耐熱トレイにタラのステーキを並べ、メープルシロップ、残りのホースラディッシュ、バター、塩、胡椒を塗り、12分焼く。
- その間に、熱したフライパンに油をひき、玉ねぎを2～3分炒める。
- エンドウ豆、ホースラディッシュの半量、ハーブ・ド・プロヴァンス、唐辛子、白ワインを加え、2分間煮詰める。
- ブイヨン、コーンフラワー、塩、胡椒を加え、混ぜながら少しとろみをつける。
- チャイブを加える。味付けを確認する。
- 魚とジャガイモを皿に盛り、クリーミーなソースをかける。
