黒い森のチョコレート・ムース

チョコレートムース

分量 : 4～6 - 準備時間 : 30分 - 冷凍時間 : 3時間

材料

• カカオバリーダークチョコレート 125g
• 卵 2個（黄身を除く
• 35% 生クリーム 375ml（1 ½ カップ
• 塩 ひとつまみ
• バター 15ml

準備

1. チョコレートとバターを二重釜で溶かす。
2. その間に、ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で泡立て、生クリームと塩を加えて固くなるまで泡立てる。
3. チョコレートが溶けたら、時々かき混ぜながら、作業台の上で数分間冷ます。
4. 溶かして冷ましたチョコレートを生クリームに混ぜ、シリコン型に流し入れる。
5. 型から外す前に、冷凍庫で3時間冷やしておく。

マスカルポーネクリーム

分量 : 4～6 - 準備時間 : 30分 - 冷凍時間 : 3時間

材料

• 卵4個（黄身4個、白身2個
• 砂糖 125ml (1/2カップ)
• 塩 ひとつまみ
• マスカルポーネチーズ 250ml (1カップ)
• 刻んだチェリー 250cc

作り方

1. ボウルに卵白と塩をひとつまみ入れて泡立てる。
2. 別のボウルで卵黄を泡立て、砂糖を加えて2分以上泡立てる。マスカルポーネを加え、なめらかになるまで泡立てる。
3. チェリーを加える。
4. ヘラで卵白を混ぜる。
5. シリコン型に流し入れ、冷凍庫で冷やしておく。