ラズベリー・マシュマロ・ムース

4人分

準備時間： 20分

調理時間： 5～8分

材料

• 新鮮なラズベリーまたは冷凍ラズベリー 1 l（4カップ
• 砂糖 125ml
• 塩 ひとつまみ
• 冷水で戻したゼラチン 3枚
• 35% 生クリーム 250ml (1カップ)
• 卵白 2個分
• 溶かしたバター（大さじ4） 60ml
• 砕いたグラハムクラッカー 8枚
• マシュマロ 8個

作り方

1. 鍋にラズベリー、砂糖、塩少々を入れて煮込む。
2. 火から下ろし、水気を切ったゼラチンの葉をラズベリーに加える。
3. ミキサーのアタッチメントを使ってピュレ状にする。
4. ボウルに生クリームを入れ、泡立て器で固くなるまで泡立てる。
5. ボウルに卵白を入れ、固くなるまで泡立てる。
6. ヘラを使って、準備したラズベリークーリを生クリームに混ぜる。
7. 次に卵白をそっと混ぜる。
8. ボウルにバターとグラハムクラッカーを入れて混ぜる。
9. ラメキン、ヴェリーヌ、またはクッキーカッターの底に、バターとビスケットを混ぜたものを詰める、
10. その上に準備したムースを広げ、冷蔵庫で4時間寝かせる。
11. 食べる直前にマシュマロ2個をのせ、トーチで焼き色をつける。