スパイシーなクラストとホースラディッシュソースの仔牛のオムレツ
分量 : 4 - 準備時間 : 5分 - 調理時間 : 10分
材料
- ケベック産子牛肉 4枚
- 粒胡椒 5 ml (小さじ1)
- ディルシード 3 ml (小さじ1/2)
- コリアンダーの種 5 ml（小さじ1
- マスタードシード5ml（小さじ1
- 塩 5 ml（小さじ1
- ガーリックパウダー 5 ml（小さじ1
- 5 ml オニオンパウダー（小さじ1
- 挽いたカイエンペッパー 1つまみ
- カカオバター：45ml（大さじ3杯
- 仔牛のブイヨン 125ml（1/2カップ
- エシャロット（みじん切り） 1本
- ホースラディッシュピューレ 30 ml（大さじ2
- ウィスキー 60 ml（大さじ4
- 35% クリーム 60ml (大さじ4)
準備
- オーブンを200度に予熱する。
- 胡椒、ディル、コリアンダー、マスタードを乳鉢と乳棒、またはスパイスグラインダーで粉状にする。
- ボウルにパウダー、塩、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、唐辛子、マイクリオのココアバターを入れて混ぜる。
- 仔牛のカツレツに混ぜ合わせたものを塗る。
- 熱したフライパンかグリルで、片面2分ずつ焼く。その後、オーブンで6～10分焼く。
- その間に、鍋に仔牛のブイヨン、エシャロット、ホースラディッシュを入れて中火にかけ、半分まで煮詰める。ウイスキーと生クリームを加え、ソースに熱が通るまでさらに2分煮る。味付けを確認する。
- 肉にホースラディッシュソースとホームフライを添える。
