4人分
準備時間： 10分
調理時間： 10～16分
材料
- 卵（白身） 4個
- 卵黄 1個
- 溶かしバター（無塩）60ml（大さじ4
- バニラエッセンス 30ml
- 塩 ひとつまみ
- ベーキングパウダー 30 ml (大さじ2)
- アイシングシュガー 60ml (大さじ4)
- レモンの皮 1個分
- 牛乳 310ml（1¼カップ
- 小麦粉 500 ml（2カップ
- キャノーラ油 60 ml（大さじ4
- ヌテラ 60ml (大さじ4)
- 角切りマンゴー 2個
- すりおろしたココナッツ 60cc
作り方
- 卵白をボウルに入れ、固くなるまで泡立てる。
- ボウルに卵黄、溶かしバター、バニラ、塩少々、ベーキングパウダー、砂糖、レモンの皮を入れ、泡立てる。
- 牛乳を半分入れ、小麦粉を混ぜる。
- 残りの牛乳を混ぜる。
- ヘラで卵白を少しずつ混ぜ合わせる。
- 4つの丸いクッキー型にパーチメントペーパーを敷き、内側の縁に並べる。
- キャノーラ油を引いて温めたフライパンにパイ生地を並べ、パイ生地の半分まで混ぜ合わせたものを広げ、蓋をして片面を5～8分焼く。ひっくり返してさらに5～8分焼く。
- そのまま冷まし、皿からパンケーキを取り出す。
- 各皿の中央にパンケーキを置き、ヌテラを塗り、角切りマンゴーとココナッツを散らす。
