4人分
準備時間： 20分
調理時間： 15～20分
冷やす時間：4時間
材料
クランブル
- 小麦粉 55g
- オーツ麦 55g
- 砂糖 55g
- バター 55g
- 塩 ひとつまみ
- ゼラチンの葉 5枚
- 35% クリーム 375ml
- 牛乳 125 ml（1/2カップ
- コンデンスミルク 60ml (大さじ4)
- ライム 2個（皮と果汁1個分
- 塩 ひとつまみ
- マシュマロ 4～8個
準備
- オーブンを200℃に予熱する。
- ボウルに小麦粉、オーツ麦、砂糖、バター、塩をひとつまみ入れて混ぜる。
- シリコンマットを敷いた耐熱トレイに、準備した混合物を広げ、黄金色になるまで10～15分焼く。そのまま冷ます。
- その間に、ボウルに冷水を入れ、ゼラチンの葉をふやかしておく。
- 鍋に生クリーム、牛乳、コンデンスミルク、ライムの皮と果汁、塩ひとつまみを入れて沸騰させ、弱火で10分間煮詰める。
- ゼラチンの葉を絞り、熱い混合物に加え、なめらかになるまで混ぜる。
- 混ぜ合わせたものをヴリーヌに分け、冷蔵庫で4時間寝かせる。
- 上にクランブルを敷き、マシュマロを1～2個置き、吹き矢でマシュマロの上を焼く。
注：レモンの風味は、コーヒー、チョコレート、ヘーゼルナッツ、カモミールティーなどで代用できる。
