牛肉とサツマイモのパルマンティエ
分量 : 4 - 準備時間 : 5分 - 調理時間 : 20分
材料
- 牛肉（細切り）1l（4カップ
- さつまいものピュレ 1.5リットル（6カップ
準備
- オーブンを200℃に予熱する。
- クッキーの抜き型またはラメキンを使って、肉を1枚ずつ重ね、次にサツマイモのピュレを重ねる。
- 耐熱皿に並べ、20分焼く。
さつまいものピュレ
分量：4 - 準備時間：10分 - 調理時間：25～30分
材料
- サツマイモ（角切り） 1.5リットル（6カップ
- 玉ねぎ（薄切り） 1個
- ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド 5 ml (小さじ1)
- オリーブオイル 75cc
- バター45ml（大さじ3
- ニンニク（みじん切り） 1片
- 野菜ブイヨン ½個
- 塩・こしょう 適量
準備
- オーブンを200℃に予熱する。
- ボウルにサツマイモ、タマネギ、ハーブ・ド・プロヴァンス、オリーブオイル、ニンニクを入れて混ぜる。
- パーチメントペーパーまたはシリコンマットを敷いたベーキングトレイに広げ、25～30分焼く。
- 焼いたものをハンドブレンダーでピュレ状にする。
- バターとブイヨンを加える。味付けを確認する。
ナスのロースト
分量 : 4 - 準備時間 : 15分 - 調理時間 : 45分
材料
- 茄子 1～2本（2センチ厚さに切る
- ニンニク 2片（みじん切り
- オリーブオイル 120 ml (大さじ8)
- みじん切りにしたパセリの葉 60 ml (大さじ4)
- 蜂蜜 60 ml（大さじ4
- 塩・胡椒 適量
準備
- オーブンを150℃に予熱する。
- ボウルにニンニク、オリーブオイル、パセリ、はちみつ、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせる。
- パーチメントペーパーまたはシリコンマットを敷いたベーキングトレイにナスの薄切りを並べる。
- 準備した混ぜ合わせたものを少しずつ茄子の上に広げ、茄子に染み込ませる。その後、オーブンで45分間、茄子が砂糖漬けになるまで焼く。
