鴨のコンフィとカボチャの中華風パテ、チャーシューソース添え

4人分

準備時間： 20分

調理時間： 40分

材料

カボチャ

• バターナッツカボチャ（皮をむいて細かく切る）400 g
• クミンパウダー 5 ml (小さじ1)
• オリーブオイル 15ml
• ニンニク 2片（みじん切り
• 塩・胡椒 適量

マッシュポテト

• ユーコンゴールド・ポテト（皮をむいて角切りにしたもの）600g
• バター 60ml (大さじ4)
• ホットミルク 250ml
• ナツメグ（挽いたもの） 1つまみ
• 塩・胡椒 適量

肉

• 玉ねぎ（みじん切り） 1個
• オリーブオイル 30ml
• アヒルの足4本（コンフィにして細切りにする
• チャーシューソース 45 mL（3 大さじ
• 塩・こしょう 適量

準備

1. オーブンを200℃に予熱する。
2. ボウルにカボチャの角切り、クミン、オリーブオイル、ニンニク、塩、コショウを入れ、混ぜ合わせる。クミン、オリーブオイル、にんにく、塩、こしょうをボウルに入れ、パーチメントペーパーかシリコンマットを敷いたオーブン皿に広げて20分焼く。
3. その間に、塩を加えた冷たい水を鍋に入れ、ジャガイモに火が通るまで沸騰させる。
4. 水気を切り、ジャガイモを細かくつぶす。バター、ホットミルク、ナツメグ、塩を加える。味付けを確認する。
5. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを2分炒める。
6. 鴨肉、チャーシューソース、塩、コショウを加える。味を調える。
7. グラタン皿に鴨肉を並べ、カボチャ、マッシュポテトをのせ、オーブンで20分焼く。