自家製フレッシュ・プ・テ
6人分
準備時間： 50分
材料
- 小麦粉 500g
- 全卵 4個
- オリーブオイル 60ml
- 水 60 ml（大さじ4
- 塩 2つまみ（お好みで
作り方
- 小麦粉、卵、オリーブオイル、水、塩を作業台またはボウルに入れ、フォークで混ぜる。
- 小麦粉が混ざったら、手で3～4分、コンパクトで滑らかな弾力のある生地になるまで混ぜる（パサつくようなら水を、粘りが強すぎるようなら小麦粉を加える）。
- ボールを3つに分ける。
- 麺棒を使う場合
- 麺棒を使い、あらかじめ3つのボールに分けておいた生地を、なるべく間隔をあけて麺棒の間に1回ずつ通し、次に麺棒の間隔を狭くして2回目を通すなど、全部で5～6回繰り返し、薄い帯状の生地を作る（手が透けて見えるくらいが目安）。
麺棒を使わない場合
麺棒を使わない場合：麺棒を使って生地をできるだけ薄く伸ばす。
注意: 生地がくっつかないように、麺棒を通すたびに軽く打ち粉をすることが大切です。
注：パスタに色をつけるには、ステップ1の水を、お好みの色に応じて、ビーツかほうれん草の汁に変えるだけでよい。
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