ロブスターと牡蠣のパスタ

4人分

準備時間： 15分

調理時間： 10分

材料

• ニューブランズウィック産ロブスター4尾
• ニューブランズウィック産オイスター 12個
• 赤玉ねぎ（薄切り） 1個
• アスパラガス 1束（茎を取り除き、乱切りにする
• オリーブオイル 60cc
• 溶かした無塩バター 60cc
• サフラン 1つまみ
• セイボリー 3 ml (小さじ1/2)
• メープルシロップ 15cc
• 白ワイン 60 ml (大さじ4)
• 生クリーム 35% 60ml
• アルデンテに茹でた生パスタ 4人分
• 塩・こしょう 適量

作り方

1. 塩を入れた熱湯を鍋に入れ、ロブスターを3分間茹でる。

2. ロブスターはまだ完全に火が通っていない。

3. 冷まして殻をむき、食べやすい大きさに切る。

4. その間に、牡蠣を開いてボウルに入れる。

5. 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎとアスパラガスを3分間炒める。脇に置いておく。

6. 別の熱したフライパンにバター、サフラン、ニンニク、セイボリー、メープルシロップを入れ温める。

7. ロブスターと牡蠣を加え、中火で2分加熱する。
8. ロブスターを取り出しておく。
9. フライパンに白ワインと生クリームを加える。
10. ミキサーにかけてピュレ状にする。味付けを確認する。
11. すべてをフライパンに戻し、ひと煮立ちさせたら、生パスタ、ロブスター、アスパラガスを加えて混ぜる。