ラピーニのクリームパスタ

ラピーニのクリーミーパスタ

材料

• オリーブオイル
• 松の実
• ラピーニ
• リコッタチーズ - 大さじ4
• 35％クリーム - ¼カップ
• エシャロット
• ニンニク
• パスタ
• 塩
• 胡椒
• バジルオイル

準備

1. ラピーニを粗く刻む。
2. 沸騰したお湯に入れる。
3. 3～5分茹でる。
4. ラピーニの水気を切る
5. ニンニクとエシャロットをみじん切りにする。
6. 熱したフライパンでエシャロットを焼く。
7. ニンニクと松の実を加える。
8. 塩で味付けする。
9. 胡椒をする
10. ラピーニを加える。
11. フライパンで軽く炒める
12. リコッタを加える
13. 生クリームを加える
14. 味を調える
15. 必要であれば塩を加える。
16. 必要に応じてコショウを加える。
17. パスタを作る。
18. ソースとパスタを炒める
19. 皿に盛り付ける。
20. バジルオイルをかける。

コツとポイント

• ラピーニの若い頭 🡪 新鮮ではない
• ニンニクのにおい - ステンレス玉ねぎ - においが消える
• ラピーニは火を通せば通すほど苦みがなくなる。
• ニンニクの前にタマネギとエシャロットを入れると早く火が通る。
• ブロッコリーに置き換えると苦味が少ない。
• パスタを茹でるときは、必ずお湯に塩を入れてください。より美味しくなります。