6人分
準備時間： 50分
材料
- 小麦粉 500g
- 全卵 4個
- オリーブオイル 60 ml (大さじ4)
- 水 60 ml（大さじ4
- 塩 2つまみ（お好みで
作り方
- 小麦粉をボウルに入れる。井戸を作り、卵、オリーブオイル、水、塩を加えてフォークで混ぜる。
- 小麦粉が混ざったら、手で3～4分、生地がコンパクトになり、滑らかで弾力が出るまで混ぜる（パサつくようなら水を、粘りが強すぎるようなら小麦粉を加える）。
- ボール状にし、冷蔵庫で30分休ませる。
- ボールを3つに分ける。
- 麺棒を使い、あらかじめ3つのボールに分けておいた生地を、できるだけ間隔をあけて麺棒に挟み、1回目、2回目、...と5～6回転がし、薄い帯状にする（手が透けて見えるくらいが目安）。
注意: 生地がくっつかないように、麺棒を通すたびに軽く打ち粉をすることが大切です。
注：パスタに色をつけるには、ステップ1の卵1個を、お好みの色に応じて、ビーツまたはほうれん草の絞り汁50gに置き換えるだけでよい。
