4人分
準備時間： 15分
調理時間： 80分
材料
- 鶏ガラ（加熱したもの、または生のもの） 1羽
- にんじん 250ml（1カップ
- セロリ（さいの目切り） 250cc
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- トマト（さいの目切り） 1個
- パセリの葉（みじん切り） 60cc
- みじん切りのニンニク 1片
- ほうれん草の葉 1 l（4カップ
- フジッリパスタ 4人分
- オリーブオイル 60cc
- バジルの葉（みじん切り） 60cc
- すりおろしたパルメザンチーズ 125cc
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 鍋に鶏ガラ、ニンジン、セロリ、タマネギ、トマト、パセリ、ニンニクを入れ、水を加えて沸騰させる。1時間煮込む。
- 枝肉を取り出し、骨に残った肉を細切りにする。
- 肉をブイヨンに戻す。塩で味を調える。
- ほうれん草とパスタを加えて茹でる。
- パスタがアルデンテになったら、パスタと野菜をブイヨンから取り出す。
- バジルを加え、オリーブオイルをパスタにかける。
- パスタをボウルに分け、パルメザンチーズをふりかけ、少量のブイヨンを注ぐ。
