ホタテのホワイトチョコレートソース炒め、ロースト野菜添え
4人分
準備時間： 10分 - 調理時間： 25～30分
材料
- ブロッコリー（小）750ml（3カップ
- カリフラワー（小）750ml（3カップ
- ニンニク 2片（みじん切り
- ®Mycryo カカオバター（カカオバリー）60ml（大さじ4杯
- みじん切りにしたエシャロット1本
- タイム 2本
- 白ワイン 125ml (1/2カップ)
- 35% 生クリーム 60ml (大さじ4)
- ホワイトチョコレート Zéphyr、Cacao Barry 125 ml（1/2カップ
- 白バルサミコ酢 30 ml（大さじ2
- レモン1個（果汁と皮
- 野菜ブイヨン125ml（1/2カップ
- ピンクペッパー（砕いたもの） 15cc
- ホタテ貝柱 8個
- 塩、こしょう 適量
準備
- オーブンを200℃に予熱する。
- ®ボウルにブロッコリー、カリフラワー、ニンニク1片、マイクリオバター30ml（大さじ2）を入れる。塩と胡椒で味付けする。
- 耐熱皿に並べ、15分焼く。その後、5分間焼く。
- ®その間に、鍋でエシャロットをマイクリオバター15ml（大さじ1）で2分間炒める。にんにく2片目とタイムを加え、中火で1分炒める。
- 白ワインを加える。煮詰める。
- 生クリーム、ホワイトチョコレート、ホワイトバルサミコ酢、レモンの皮と果汁、ブイヨンを加え、数分間煮る。
- 漉す。ピンクペッパーコーン、塩、ブラックペッパーを加える。脇に置いておく。
- ®ホタテにマイクリオバターを塗る。
- 熱した無脂肪フライパンでホタテを片面1分ずつ焼く。
- 食べる直前に、ローストした野菜のミックスを各皿に分け、ホタテを2つのせ、ホワイトチョコレートソースをかける。
