プロヴァンス風ローストチキン ポレンタ添え
分量 : 4 - 準備時間 : 5分 - 調理時間 : 20分
材料
- 鶏胸肉4枚
- オリーブオイル 60ml (大さじ4)
- 半分に切ったプチトマト 500 ml（2カップ
- 赤ワインビネガー 30ml (大さじ2)
- カラマタオリーブ 125ml（1/2カップ
- ハーブ・ド・プロヴァンス 2つまみ
- ニンニク 2片（みじん切り
- 玉ねぎ 1個（みじん切り
- ブイヨン 125ml
- 塩・胡椒 適量
ポレンタ
- 牛乳500ml（2カップ
- チキンブイヨン500ml（2カップ
- ニンニク1片（みじん切り
- コーンミール 250 ml（1カップ
- バター 30cc
- すりおろしたパルメザンチーズ 125cc
- 塩・胡椒 適量
下ごしらえ
- 熱したキャセロール皿に鶏胸肉を入れ、少量の脂で両面をこんがりと焼く。
- トマト、酢、オリーブ、ハーブ・ド・プロヴァンス、ニンニク、タマネギを加える。ブイヨンを加え、蓋をして中火で15分煮る。
- その間にポレンタの準備をする。鍋に牛乳、ブイヨン、ニンニク、塩、コショウを入れて沸騰させる。その後、弱火にかけ、ヘラで絶えずかき混ぜながらコーンミールを入れ、コーンミールが水分を吸収するまで3分ほどかき混ぜる。
- バターとパルメザンチーズを加える。味付けを確認する。
