4人分
準備時間： 15分
調理時間： 5分
材料
フィリング
- 水1リットル（4カップ
- 白酢 250ml（1カップ
- 塩 30 ml (大さじ2)
- 砂糖90ml（大さじ6
- 赤玉ねぎ 1個（薄切り
- ニンジン 2本（千切り
- 重曹 15ml (大さじ1)
- エンドウ豆 500ml（2カップ
- 炊いた寿司飯 4皿分
- アボカド 1個（角切り
- コリアンダーの葉（みじん切り）250ml（1カップ
- 塩、胡椒 適量
マグロ
- ビンチョウマグロ（生）400 g（角切り
- 醤油 15cc
- すりおろした生姜 15cc
- ホットソース 5 ml (小さじ1)
- ごま油 15cc
- リキッドスモーク 1 ml (小さじ1/4)
- ライム（果汁） 1個
- メープルシロップ 15cc
- 塩・胡椒 適量
ソース
- マヨネーズ 60ミリリットル（大さじ4
- キャノーラ油 60ミリリットル（大さじ4
- タヒニ（ゴマクリーム）30ml（大さじ2）
- ライム（果汁を除く） 1個
- 塩・胡椒 適宜
準備
- リットルの水を鍋で沸騰させ、酢、塩、砂糖を加える。
- 玉ねぎと千切りにしたニンジンを加え、1～2分煮る。水気を切り、冷ましておく。
- 鍋に湯を沸かし、塩少々、重炭酸ソーダ、エンドウ豆を加えて3分間茹でる。水気を切り、冷ましておく。
- ボウルにマグロの角切り、醤油、ショウガ、ホットソース、ゴマ油、リキッドスモーク、ライムジュース、メープルシロップを入れて混ぜる。味付けを確認する。
- 別のボウルにマヨネーズ、キャノーラ油、タヒニ、ライム汁を入れて混ぜる。味付けを確認する。
- それぞれの器に、ご飯、マグロ、アボカド、エンドウ豆、ニンジン、タマネギを盛り付け、最後にソースとコリアンダーをかける。
