ジャマイカン・ジャーク・チキン

4人分

準備時間： 5分

マリネ : 12時間から24時間

調理時間： 60分

材料

• 丸鶏1羽（半分に切る
• チキンブイヨン 1個
• エシャロット（みじん切り） 2個
• ネギ4本（輪切り
• ニンニク4片（みじん切り
• ブラウンシュガー 125 mL (1/2カップ)
• 醤油 60 mL (大さじ4)
• キャノーラ油 90 mL (大さじ6)
• ジンジャーパウダー 60 mL (大さじ4)
• 乾燥タイム 5 ml (小さじ1)
• ナツメグ（すりおろす） 5cc
• シナモンパウダー 5 ml（小さじ1
• オールスパイス 5 ml（小さじ1
• ホワイトビネガー 60ml (大さじ4)
• 塩、こしょう 適量

作り方

1. 沸騰した鍋にブイヨンと鶏肉を入れ、30分茹でる。
2. 取り出して冷ます。
3. ボウルにエシャロット、ネギ、ニンニク、黒砂糖、醤油、油、ショウガ、タイム、ナツメグ、シナモン、唐辛子、酢を入れ、鶏肉を加えて蓋をし、12～24時間マリネする。
4. バーベキューを予熱する。
5. バーベキューの片側の火を止め、その側のグリルに鶏肉を並べ、蓋を閉めて10分間焼く。
6. マリネ液を塗り、裏返してさらに10分焼く。
7. 再びマリネ液を塗り、グリルの直火で片面5分ずつ焼き、きれいな色に仕上げる。