ラピニとチーズのペストチキン、ポルトフィーユ仕立て
材料
- 鶏胸肉4枚
- オリーブオイル...1/2カップ
- クルミ...3/4カップ
- ニンニク 4片
- アレッポペッパー
- 塩
- 胡椒
- ラピーニ ½束
- シャパユールチーズ
準備
- ラピニを切り、塩水に3分間さらす。
- ラピーニを取り出す。
- 吸水紙の上に置く。
- ニンニク、クルミ、ラピーニをフードプロセッサーで粗く刻む。
- オリーブオイルを加える。
- 塩・胡椒3つまみで味付けする。
- チーズをスライスする。
- 鶏胸肉を財布に入れる。
- ラピーニペーストを中に入れる
- チーズをのせる。
- 塩・胡椒をする。
- 熱したフライパンに
- マイクリオオイルまたはバターをかける。
- 強火で焼き色をつける。
- オプション：アレッポペッパーを加える。
- ベーキングトレイに並べ、10～15分焼く。
コツとポイント
- ラピーニは火を通すほど苦味が少なくなる。
- ミルクリオ・バターとは？
- 鶏肉料理：色をつけてからオーブンで焼く。
- シャペイユールチーズ
