4人分
準備時間： 10分
調理時間： 30分
材料
- 鶏胸肉4枚
- キャノーラ油 60ml (大さじ4)
- バナナ（厚切り） 2本
- 炊き込みご飯 4人分
- アボカド（スライス） 1個
- 塩コショウ 適量
モレ
- 玉ねぎ 2個
- ニンニク 4片
- 新鮮なアンチョピーマン2個（種と白い膜を取り除く
- キャノーラ油 30 ml (大さじ2)
- トマト 2個
- Qs 水
- チポトレのアドボソース 15 ml (大さじ1)
- シナモン（お好みで） 5ml
- 挽きクミン 15 ml (大さじ1) お好みで
- 15 ml (大さじ1) コリアンダーパウダー 適量
- 5 ml (小さじ1) オレガノ 適量
- ドライプルーン125ml（1/2カップ
- ピーナッツ 60ml（1/4カップ
- エクストラビターチョコレートまたはカカオバリー100％ココアパウダー 60ml（1/4カップ
- 塩・胡椒 適宜
準備
- オーブンを200℃に予熱する。
- 熱したフライパンに少量の油をひき、鶏胸肉を片面2分ずつ焼く。塩・胡椒で味付けし、耐熱皿に入れておく。
- 同じ熱したフライパンで、バナナの薄切りを片面1分ずつ焼く。
- バナナの薄切りを鶏胸肉の周りに並べ、18分焼く。
- その間に、熱したフライパンで玉ねぎ、にんにく、アンチョ唐辛子を油で炒める。
- トマトを加え、水で蓋をする。
- チポトレ、シナモン、クミン、コリアンダー、オレガノ、プルーン、ピーナッツ、チョコレートを加え、20分煮る。
- ハンドブレンダーでピュレ状にする。味付けを確認する。
- 鶏胸肉に下準備したモレソース、ライス、アボカドスライスを添える。
