ヤッサチキン
分量 : 4 - 下ごしらえ : 10分 - マリネ : 12～24時間 - 調理時間 : 約40分
材料
- 鶏のドラムスティック 8～12本
- ライム4個（果汁を取り除く
- ニンニク 2片（みじん切り
- チリフレーク 5 ml (小さじ1)
- ベイリーフ 1枚
- ストロングマスタード 90ml (大さじ6)
- 玉ねぎ（薄切り） 3個
- ピーマン 2個（千切り
- 鶏ガラスープの素 1個、または液体ブイヨン 500ml（2カップ
- 食用油90ml（大さじ6
- 塩、こしょう 適量
作り方
- ボウルにライム汁、にんにく、唐辛子、ローリエ、マスタードを入れ、よく混ぜ合わせる。
- ドラムスティック、玉ねぎ（1個）、塩、こしょうを加え、ふたをして冷蔵庫で12～24時間マリネする。
- 漬け汁からドラムスティックを取り出す。
- 熱したフライパンに少量の油をひき、ドラムスティックを片面3～4分ずつ焼き、弱火で6～7分焼く。
- 残りの玉ねぎ、ピーマン、ブイヨン、残りのマリネ液、水500ml（2カップ）を加え、時々混ぜながら中火で20分煮る。
- 必要であれば強火で煮汁を煮詰め、玉ねぎがジューシーだが煮汁はない状態にし、ローリエを取り除く。味付けを確認する。
- 米または小麦のセモリナを添える。
