ハラペーニョとベーコンのハバルティ・チーズ・キッシュ

チーズとベーコンのキッシュ

分量 : 4 - 準備時間 : 20分 - 調理時間 : 25分

材料

パイ生地

• ふるいにかけた小麦粉 250g
• 冷水45ml（大さじ3
• 塩 ひとつまみ
• 卵 1個（黄身
• 角切りバター 125g

フィリング

• ベーコン 8枚
• エシャロット（みじん切り） 1個
• 卵 4個
• 牛乳 125ml
• ナツメグ 1つまみ
• パセリ（みじん切り） 60 ml（大さじ4
• ハバルティハラペーニョチーズ（角切り）125ml（1/2カップ
• 塩、こしょう 適量

作り方

ショートブレスト生地

1. オーブンを200℃に予熱し、ラックを中段に置く。
2. 最初の方法：フードプロセッサーを低速で使い、小麦粉とバターを混ぜ合わせる。水、塩、卵黄を加え、生地がボールになるまで撹拌する。

1. 2つ目の方法:小麦粉を作業台に置き、噴水状にする。中央に水と塩を加え、指先で混ぜる。卵黄を加えて混ぜる。バターを加える。
2. 生地に弾力が出ないように、捏ねずに手のひら全体で潰しながら、ファウンテンの内側から徐々に小麦粉を加えていく。生地の粘りがなくなったらすぐに止める。
3. ボール状の生地ができたら、軽く打ち粉をしてラップに包み、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
4. 生地を丸め、タルト型の底に敷く。フォークで生地を数カ所刺し、豆をのせてオーブンで白くなるまで焼く。そのまま5～6分放置する。

フィリング

1. その間に、フライパンでベーコンを焼く。カリカリになったらエシャロットを加え、1分間炒める。
2. 作業台の上でベーコンを切る。
3. ボウルに卵、牛乳、ナツメグ、パセリ、塩、胡椒を入れて泡立てる。

卵とベーコンを炒める。

1. 焼いたタルト台に角切りチーズを並べ、ベーコンとエシャロットを散らし、混ぜ合わせた液をかける。
2. オーブンで20分ほど焼く。
3. グリーンサラダを添える。