4人分
準備時間： 15分
調理時間： 14～20分
材料
フランクステーキ
- ケベック牛フランクステーキ 4枚
- スイートパプリカ 30cc
- 挽いたコーヒー 30 ml (大さじ2)
- メープルシロップ 30cc
- オニオンパウダー 5 ml (小さじ1)
- ガーリックパウダー 3 ml (小さじ1/2)
- 5 ml ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド
- オリーブオイル 60ml (大さじ4)
- 塩・胡椒 適量
ローストトマト
- プチトマト16～24個
- オリーブオイル60ml（大さじ4
- タイム（葉を取り除く） 1枝
- 塩・胡椒 適量
クリーミーポレンタ
- 牛乳 250ml（1カップ
- 35% 生クリーム 250ml
- チキンブイヨン 500ml（2カップ
- ニンニク（みじん切り） 1片
- タイム（葉を取り除く） 3本
- ポレンタ 250cc
- バター60ml（大さじ4
- すりおろしたパルメザンチーズ 250 ml（1カップ
- 塩・胡椒 適量
準備
- オーブンを200度に予熱する。
- 肉に塩・胡椒をする。
- ボウルにパプリカ、コーヒー、メープルシロップ、オニオン・パウダー、ガーリック・パウダー、ハーブ・ド・プロヴァンス、オイルを入れて混ぜ合わせる。
- 肉に混ぜ合わせたものを塗る。
- グリルまたはフライパンで片面2分ずつ焼く。
- 耐熱皿に肉をのせ、オーブンでミディアム・レアなら8分、ミディアム・レアなら10～12分焼く。焼きすぎで硬い肉を食べたい場合は、長めに置いておく！
- その間に、ボウルにトマトを入れ、オリーブオイルとタイムを塗る。調理中にトマトが破裂しないように、ナイフでトマトを刺す。塩と胡椒を少々加える。
- 耐熱皿にトマトを並べ、6～8分焼く。
- 鍋に牛乳、生クリーム、ブイヨン、ニンニク、タイムを入れて沸騰させ、10分間煮る。
- 中弱火にかけ、泡立て器でかき混ぜながらセモリナを入れ、かき混ぜるのを止めずに10分ほど放置してセモリナに水分を吸収させ、とろりとした状態にする。
- バターとパルメザンチーズを加える。味付けを確認する。
- クリーミーなポレンタ、肉、トマトを皿に盛り、マイクロポッドまたは青菜を添える。
