ローストビーフ バーベキューとオニオンコンポート添え
分量 : 4 - 準備時間 : 15分 - 調理時間 : 30分
材料
- ケベック産牛テンダーロインロースト 1枚
- ビエール・ルース 250ml (1カップ)
- バルサミコ酢 90ml (大さじ6)
- ニンニク 2片（みじん切り
- タイム（葉を取り除く） 2本
- ブイヨン 1個
- 塩、胡椒 適量
玉ねぎの煮込み
- 玉ねぎ4個（みじん切り
- ビール 1本
- ブラウンシュガー 30ml (大さじ2)
- にんにく 2片
- バルサミコ酢 60ml (大さじ4)
- 塩、胡椒 適量
準備
- バーベキューを最大に熱する。
- 背の高い容器にオイル、酢、にんにく、タイム、塩、こしょうを入れ、ハンドブレンダーで混ぜる。
- キッチン用注射器でソースを集め、牛フィレ肉に注入する。
- ストックキューブを肉にすり込む。
- 火を止め、肉をバーベキューの片側に置き、同じ側のグリルの上に置く。蓋を閉め、好みの焼き加減で20～25分焼く。温度計が50℃を示すようにする。
- バーベキューから取り出す。肉をアルミホイルで包み、10分間休ませる。
- その後、バーベキューグリルの火が当たっている側で、ローストに焼き色をつけるように焼き、皿に盛る。
- その間に、鍋に玉ねぎ、ビール、黒砂糖、にんにく、酢、塩、こしょうを入れて中火で20～30分煮る。味付けを確認する。
