ローストポーク、リンゴと栗添え

ローストポーク りんごと栗添え

分量 : 4 - 準備時間 : 15分 - 調理時間 : 50分

材料

• ケベック産豚ロース肉 1枚
• お好みの脂（バター、オイル、Mycryoココアバター） 60 ml（大さじ4）
• 玉ねぎ 2個（みじん切り
• 栗（冷凍） 500 ml（2カップ
• ニンニク 2片（みじん切り
• チキンブイヨン 500ml（2カップ
• リンゴジュース 250ml（1カップ
• 角切りにした青りんご 2個
• 生クリーム 125ml
• 塩・胡椒 適量

準備

1. オーブンを200℃に予熱する。
2. 熱したフライパンで、マイクリオバターまたはお好みのコル・グラを塗った豚ロースを片面2分ずつ焼く。塩と胡椒で味付けし、フライパンから取り出しておく。
3. 同じフライパンで玉ねぎと栗を焼く。
4. ロースト型に玉ねぎ、栗、にんにく、ブイヨン、りんごジュース、りんごを入れ、ローストを並べ、オーブンで45分、または肉に火が通り柔らかくなるまで焼く。
5. 必要に応じて煮汁を減らし、生クリームを加える。味付けを確認する。
6. 作業台の上でローストをスライスし、リンゴと栗のソースをかける。