揚げ春巻き

4人分

準備時間： 30分

調理時間： 15分

材料

• 春雨（生） 250ml (1カップ)
• ケベックポーク（ひき肉） 200g
• お好みの油脂（バター、オイル、Mycryoココアバター） 45 ml (大さじ3)
• ごま油 60 ml (大さじ4)
• キャベツ（みじん切り） 500ミリリットル（2カップ
• しいたけ 8個（軸を取り除き、みじん切りにする）
• しょうゆ 30ミリリットル（大さじ2
• オイスターソース 15cc
• ナンプラー 60ml (大さじ4)
• ホットソース 5ミリリットル（小さじ1
• 砂糖 15ミリリットル（大さじ1
• にんじん（すりおろし） 1本
• 小麦粉 60ミリリットル（大さじ4
• 春巻き用ごはん 12枚

準備

1. 揚げ鍋を190℃に予熱する。
2. 沸騰した湯に春雨を入れ、袋の表示通りに数分茹でる。水気を切り、冷ましておく。
3. 熱したフライパンで豚ひき肉を好みの脂で焼く。
4. ごま油、キャベツ、マッシュルーム、醤油、オイスターソース、ナンプラー、辣油、砂糖を加え、中火で5分煮る。
5. 火から下ろし、ニンジンと春雨を加えて味を調える。そのまま冷ます。
6. ボウルに小麦粉と少量の水を入れて混ぜる。
7. ライスペーパーをお湯に浸して柔らかくする。
8. 作業台の上にライスペーパーを置き、中央に準備した混ぜ合わせたものをのせる。片側を折り返して具を覆う。両端を閉じ、残りの端に小麦粉と水を混ぜたものを塗り、ロール状にする。脇に置いておく。
9. ライス1枚につきこの作業を繰り返す。
10. 揚げ油に6～7分つける。
11. キッチンペーパーで水気を切る。
12. 酸っぱいソースをかけて食べる。