サーモンキャンディーサラダ
分量 : 4 - 準備時間 : 15分 - 調理時間 : 約15分
材料
サラダ
- クスクス（細粒または中粒のセモリナ） 500 ml (2カップ)
- バター 30 ml（大さじ2
- ハラペーニョ（みじん切り）125ml（1/2カップ
- 青ねぎ（輪切り）125ml（1/2カップ
- イチゴ（ブルーノワーズ） 250ml（1カップ
- 赤唐辛子（ブルーノワーズ）250ml（1カップ
- トマト（ブルーノワーズ） 250cc
- お好みのハーブ（パセリ、バジル、チャイブ、コリアンダー）のみじん切り 125 mL (1/2カップ)
- 塩・胡椒 適量
サーモン
- サーモンステーキ（大きめの角切り） 2枚
- お好みの食用油脂 45 ml (大さじ3)
- メープルシロップ 45 ml (大さじ3)
- 15 ml (大さじ1) モントリオールステーキスパイスブレンド
- 塩・こしょう 適量
ドレッシング
- ニンニク 2片（みじん切り
- レモン汁 2個分
- 蜂蜜 30 mL（大さじ2
- オリーブオイル 120 mL (大さじ8)
- 塩・胡椒 適量
作り方
- セモリナをボウルに入れ、熱湯500ml（2カップ）、バター、塩少々を加える。蓋をして10分間休ませる。
- フォークでセモリナをつぶしてダマをほぐし、細かく軽くする。
- 冷ましてから、ハラペーニョ、ネギ、イチゴ、赤唐辛子、トマト、ハーブを加える。
- ドレッシングは、にんにく、レモン汁、はちみつ、オリーブオイル、塩、こしょうを小さなボウルに入れて混ぜる。
- 用意したドレッシングをセモリナに加え、味を確認しながら混ぜる。
- 熱したフライパンを強火にかけ、少量の脂でサーモンの角切りを2分間焼く。
- メープルシロップとステーキスパイスを加え、中火でサーモンの周りにシロップがキャラメル状になるまで焼き続ける。
- 下ごしらえしたサラダを皿に盛り、サーモンの角切りをのせる。
