4人分
準備時間： 5分
調理時間： 約12分
材料
- スペイン産柿 4個
- 赤玉ねぎ（薄切り） 1個
- オリーブオイル 30 ml (大さじ2)
- 蜂蜜 15 ml (大さじ1)
- セラーノ生ハム 4～8枚
- トーストしたパンのクルトン 250ml（1カップ
- ロケット 1 l (4カップ) 塩・胡椒 適宜
ヴィネグレット
- オリーブオイル90ml（大さじ6
- クリーム 60ml（15% 大さじ4
- ニンニク（みじん切り） 1片
- スモークパプリカ 1つまみ
- 赤ワインビネガー60ml（大さじ4
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 熱したフライパンに油をひき、赤玉ねぎを2～3分炒める。
- はちみつ、塩、こしょうを加え、火を弱めて5分間煮る。取り出しておく。味付けを確認する。
- 柿を8等分に切る。
- 同じ熱したフライパンで、柿を片面2分ずつ焼く。味付けをしておく。
- ボウルにオリーブオイル、生クリーム、にんにく、パプリカ、酢、塩、こしょうを入れ、混ぜ合わせる。味付けを確認する。
- 皿にロケット、煮込んだ玉ねぎ、柿を盛り、セラーノハムのスライス、クルトンをのせる。クリーミー・ドレッシングをかける。
