ひよこ豆とロースト野菜のサラダ
分量 : 4 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 30分
材料
- ナス（スライス） 1本
- カクテルトマト 12個
- 玉ねぎ（薄切り） 1個
- ピーマン（千切り） 1個
- オリーブオイル 90 ml (大さじ6)
- ハリッサ（チリペースト） 3 ml（小さじ1/2）
- ニンニク（みじん切り） 2片
- タイム（葉を取り除く） 2本
- ひよこ豆 500ml（2カップ
- バジルの葉 8枚（みじん切り
- ミントの葉 8枚（みじん切り
- 赤ワインビネガー 45 mL (大さじ3)
- 塩・胡椒 適量
準備
- オーブンを220℃に予熱する。
- ナス、トマト、タマネギ、ピーマンを天板に並べる。
- 小さなボウルにオリーブオイル、ハリッサ、にんにく1片、タイム、塩、こしょうを入れ、混ぜ合わせる。
- 用意したソースを野菜にかける。オーブンで25～30分、野菜が軽く色づくまで焼く。そのまま冷ます。
- ボウルにひよこ豆、焼いた野菜、バジル、ミントを入れる。残りのニンニクと赤ワインビネガーを加える。よく混ぜ合わせ、味を調える。
