4人分
準備時間： 10分
調理時間： 60分
材料
ジャガイモ（粗塩
- ジャガイモ24～32個
- ウィンザー粗塩（ピンク） 1kg
ポテトサラダ
- ピーマン2個（半分に切り、皮と種を取り除く
- ローズマリー 4本
- マヨネーズ 60ml (大さじ4)
- ホースラディッシュ 15 ml (大さじ1)
- 赤玉ねぎ（薄切り） 1個
- ニンニク 2片（みじん切り
- レモン汁 1個
- オリーブオイル 120ml (大さじ8)
- ケイパー（みじん切り） 60 ml (大さじ4)
- 塩ゆでしたジャガイモ 24～32 個
- ベビーロケット 500ml（2カップ
- ベーコン4枚（カリカリに焼いて刻む
- 半熟卵 4個
- 塩・胡椒 適宜
準備
- バーベキューの火力を最大にする。
- バーベキューグリルでピーマン2個を片面8分ずつ焼く。
- 同時にローズマリーの小枝も軽く焼いておく。
- 作業台の上でピーマンを千切りにしておく。
- バーベキューを200℃に予熱する。
- 耐熱皿に粗塩の3分の1を底に入れ、ジャガイモを分けて入れ、残りの塩でほぼ完全に覆い、蓋をして45分間間接的に焼く。
- ジャガイモを粗塩から取り出す。粗塩は今後のために取っておく。ジャガイモの水気を拭き取り、半分に切る。
- ボウルにマヨネーズ、ホースラディッシュ、タマネギ、ニンニク、レモン汁、オリーブオイル、ケイパー、ピーマン、ローズマリーの小枝、塩、コショウを入れて混ぜる。
- ジャガイモとロケットを加えてよく混ぜ、味付けを確認する。
- ベーコンとゆで卵をのせる。
