4人分
準備時間： 15分
調理時間： 15分
材料
ロブスターのクーリ
- ニンジン 4本（スライス
- ピーマン 2個
- トマト2個（半分に切る
- 玉ねぎ（スライス） 1個
- オリーブオイル 60ml (大さじ4)
- にんにく 2片
- ロブスターの殻を2リットルの水で1時間茹でる。
- マグダレン諸島産ロブスター 4尾（1.5ポンド
- 蜂蜜 30ml
- ニンニク2片（みじん切り
- ホースラディッシュ（大さじ1） 15cc
- ライム 4個
- オリーブオイル 120 mL (大さじ8)
- コリアンダーの葉（みじん切り） 90 mL
- 塩・胡椒 適宜
準備
- バーベキューグリルを最大に熱する。
- バーベキューグリルで、ニンジン、ピーマン、トマト、タマネギを片面5～10分ずつ焼く。
- 野菜、にんにく、オリーブオイル、ロブスターのブイヨンをミキサーにかける。味付けを確認する。ロブスターのクーリは脇に置いておく。
- その間に、ロブスターの尾を塩を入れた熱湯に入れ、1分間茹でる。そのまま冷ます。
- ロブスターの尾の殻をむき、縦半分に切る。
- ボウルに蜂蜜、ニンニク、ホースラディッシュ、ライムジュース、オリーブオイル、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせる。味付けを確認する。
- ロブスターの尾を混ぜ合わせたものに加え、味を調える。ロブスターの尾に串を刺す。
- バーベキューでロブスターを片面2分ずつ焼く。
- コリアンダーを散らし、下準備したロブスターのクーリを添える。
