コニャック・ソース

コニャックソース

分量：500ml（2カップ） ●準備時間：10分 ●調理時間：20分

材料

• バター30ml（大さじ2
• エシャロット（みじん切り） 1本
• タイム 1枝
• ボタンマッシュルーム（薄切り） 250 ml（1カップ
• ニンニク（みじん切り） 1片
• コニャック 250ml（1カップ
• 仔牛のブイヨン 750ml（3カップ
• 生クリーム60ml（1/4カップ
• 塩・胡椒 適量

作り方

1. 鍋にバターを溶かし、エシャロットを加えて強火で数分焼く。
2. タイム、マッシュルーム、ニンニクを加える。そのまま2分間加熱する。
3. コニャックを加えて火を止める。仔牛のブイヨンを加える。
4. 中火で数分間、ソースをさらに半分まで煮詰める。
5. 生クリームを加え、2～3分煮る。味を調える。
6. 漉して、出来上がるまで温めておく。