サーモンのバーベキューとパイナップルのワカモレ

4人分

準備時間: 20分

調理時間: 12~15分

材料

  • サーモンステーキ 4枚
  • お好みの油脂(バター、オイル、Mycryoココアバター)30ml(大さじ2)
  • グレロットポテト(茹でて半分に切ったもの) 16~24 個
  • 塩コショウ 適量

ワカモレ

  • 熟したアボカド 2個
  • 赤ワインビネガー 30ml (大さじ2)
  • コリアンダーの葉 90 ml (大さじ6)
  • ニンニク(みじん切り) 1/2片
  • エシャロット(みじん切り) 30cc
  • チポトレ・タバスコ 8滴
  • パイナップル(さいの目切り)250ml(1カップ
  • 塩、胡椒 適量

ライムパセリ

  • バジルの葉 8枚(みじん切り
  • コリアンダーの葉 120ml(大さじ8)(みじん切り
  • ニンニク 2片(みじん切り
  • オリーブオイル 125ml(1/2カップ
  • 蜂蜜 大さじ15ml
  • ライム2個(果汁と皮1個分
  • 塩・胡椒 適量

準備

  1. バーベキューグリルを最大火力にする。
  2. バーベキューグリルで、お好みの脂を塗ったサーモンステーキを片面2分ずつ焼く。塩と胡椒で味付けし、蓋を閉めて8~10分間接的に焼き続ける。
  3. サーモンと同時に、ジャガイモの半分を焼き、間接的に火を通す。
  4. ボウルにアボカド、酢、コリアンダー、ニンニク、エシャロット、タバスコを入れてミキサーにかける。味付けを確認する。パイナップルを加える。
  5. バジルとコリアンダーをみじん切りにする。
  6. ボウルにバジル、コリアンダー、にんにく、オリーブオイル、はちみつ、ライムの皮と果汁、塩、こしょうを入れて混ぜる。味付けを確認する。
  7. それぞれの器に、パイナップルのワカモレを少量敷き、ポテトを分け、サーモンステーキをのせ、パセリをのせる。

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