4人分
準備時間: 20分
調理時間: 12~15分
材料
- サーモンステーキ 4枚
- お好みの油脂(バター、オイル、Mycryoココアバター)30ml(大さじ2)
- グレロットポテト(茹でて半分に切ったもの) 16~24 個
- 塩コショウ 適量
ワカモレ
- 熟したアボカド 2個
- 赤ワインビネガー 30ml (大さじ2)
- コリアンダーの葉 90 ml (大さじ6)
- ニンニク(みじん切り) 1/2片
- エシャロット(みじん切り) 30cc
- チポトレ・タバスコ 8滴
- パイナップル(さいの目切り)250ml(1カップ
- 塩、胡椒 適量
ライムパセリ
- バジルの葉 8枚(みじん切り
- コリアンダーの葉 120ml(大さじ8)(みじん切り
- ニンニク 2片(みじん切り
- オリーブオイル 125ml(1/2カップ
- 蜂蜜 大さじ15ml
- ライム2個(果汁と皮1個分
- 塩・胡椒 適量
準備
- バーベキューグリルを最大火力にする。
- バーベキューグリルで、お好みの脂を塗ったサーモンステーキを片面2分ずつ焼く。塩と胡椒で味付けし、蓋を閉めて8~10分間接的に焼き続ける。
- サーモンと同時に、ジャガイモの半分を焼き、間接的に火を通す。
- ボウルにアボカド、酢、コリアンダー、ニンニク、エシャロット、タバスコを入れてミキサーにかける。味付けを確認する。パイナップルを加える。
- バジルとコリアンダーをみじん切りにする。
- ボウルにバジル、コリアンダー、にんにく、オリーブオイル、はちみつ、ライムの皮と果汁、塩、こしょうを入れて混ぜる。味付けを確認する。
- それぞれの器に、パイナップルのワカモレを少量敷き、ポテトを分け、サーモンステーキをのせ、パセリをのせる。