サーモンのグリル、ピンクペッパー、ネギ、リコッタチーズ添え
分量 : 4 - 準備時間 : 15分 - 調理時間 : 10分
材料
- サーモンステーキ 4枚
- 塩 適量
- 砂糖 適量
- お好みの油脂 60 ml (大さじ4) (バター、オイル、Mycryo カカオバター)
- ネギ 1本（薄切り
- ニンニク 2片（みじん切り
- 辛口の白ワイン 60 ml (大さじ4)
- リコッタチーズ 250ml (1カップ)
- はちみつ 15cc
- レモン汁 1個
- ピンクペッパー（砕いたもの） 30 mL
- 塩・胡椒 適量
下ごしらえ
- サーモンステーキに塩と砂糖をたっぷり振りかける。そのまま10～15分休ませる。
- 流水で洗い、水気を拭き取る。
- オーブンを200℃に予熱する。
- 熱したフライパンで強火にかけ、マイクリオバターまたはお好みの魚の種類を塗った魚を片面1分ずつ焼く。その後、オーブンで8分間焼く。
- その間に、熱したフライパンで、お好みの残りの脂で長ネギを3～4分、混ぜながら焼く。ニンニクを加え、白ワインを注ぐ。弱火でワインを蒸発させる。味付けを確認する。
- ボウルにリコッタと白髪ネギを入れて混ぜる。
- 別のボウルにはちみつ、レモン汁、ピンクペッパーを入れ、塩、胡椒で味を調える。塩と胡椒で味を調える。
- 葱を皿に分け、サーモンステーキをのせ、蜂蜜とレモンのソースを少々かける。
- 付け合せはおにぎりがよい。
