サーモンと地中海野菜のグリル

4人分

準備時間： 30分

調理時間： 15分

材料

• サーモンステーキ 4枚
• 塩 125cc
• 砂糖 125cc
• お好みの油脂（バター、オイル、Mycryoココアバター）60ml（大さじ4）
• オリーブオイル 60 ml (大さじ4)
• 玉ねぎ（みじん切り） 1個
• フェンネル（薄切り） 1/2本
• 茄子 1/2本（角切り
• トマト 2個（さいの目切り
• 赤唐辛子 1個（さいの目切り
• ニンニク 3片（みじん切り
• 角切りのクルジェット 1本
• ケイパー 60ml (大さじ4)
• ハーブ・ド・プロヴァンス 2つまみ
• ブラックオリーブ 125cc
• ハチミツ15ml（大さじ1
• 塩・胡椒 適量

準備

1. オーブンを200℃に予熱する。
2. ボウルに塩と砂糖を入れ、サーモンステーキを包む。30分間休ませる。
3. 流水で洗い、水気を拭き取る。
4. 熱したフライパンで、マイクリオバターまたはお好みの脂を塗ったサーモンステーキを片面2分ずつ焼く。その後、オーブンで6～8分焼く。
5. その間に、別の熱したフライパンにオリーブオイルを引き、野菜を以下の順番で少しずつ加えながら炒める。
6. ケッパー、ハーブ・ド・プロヴァンス、オリーブ、蜂蜜、塩、胡椒を加えて混ぜる。味付けを確認する。
7. グリルしたサーモンに炒めた野菜を添える。