スモア再訪
分量 : 8 - 準備 : 30分 - 調理 : 15分 - 冷やす : 2時間
材料
ビスケットのベース
- 粗く砕いたグラハム 250ml (1カップ)
- メープルシロップ 15 ml (大さじ1)
- 溶かした無塩バター 60 ml (大さじ4)
チョコレートクリーム
- 牛乳 250ml（1カップ
- 35% 生クリーム 250ml（1カップ
- オレンジ 1個（皮
- 卵 5個（黄身
- 砂糖60ml（大さじ4
- 塩 ひとつまみ
- カカオバリー オコア70％ダークチョコレート 300g
フィリング
- ピーナッツ（キャラメリゼして砕いたもの）120ml（大さじ8
- 大きなマシュマロ 16個
- グランマルニエ 120 ml（大さじ8
準備
ビスケットの土台
- ボウルにグラハムクラッカー、メープルシロップ、溶かしバターを入れ、なめらかになるまで混ぜる。
- マッソン瓶の底にスプーンで混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。
チョコレートクリーム
- 鍋に牛乳と生クリームを入れ、皮を加えて温める。
- その間に、ボウルに卵黄を入れて泡立て、砂糖と塩を加えて2分以上泡立てる。
- 熱した液を少しずつ卵液に注ぐ。
- をフライパンに入れ、弱火にかけ、ヘラで混ぜながら、クリームにとろみがついてヘラにつくまで煮る。
- チョコレートの入ったボウルに熱い混合液を注ぎ、ヘラまたはハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。
- 混ぜ合わせたものを容器に注ぐ。
- 冷蔵庫で2時間冷やす。
- チョコレートクリームの上にプラリネピーナッツをのせる。
- マシュマロを並べ、分ける。
- 食べる直前に、鍋でグラン・マニエを軽く温め、マシュマロにかける。
- すぐにデザートをフランベし、その炎でマシュマロをトーストする。で味わう。
