ココナッツ・カレー・スープ

ココナッツカレースープ

• ココナッツミルク 1缶
• 玉ねぎ（みじん切り） 1個
• ニンニク 2片（みじん切り
• トマトペースト 大さじ1
• レッドカレーペースト 大さじ1
• 生姜のみじん切り 大さじ1
• 減塩野菜ブイヨン 4カップ
• ごま油 大さじ2
• ライム果汁 1個
• 人参（千切り） 1本
• 醤油 大さじ2
• 塩、こしょう

トッピング：

• 白身魚の角切り 200g
• ホイシンソース 大さじ2
• 椎茸のみじん切り（軸を取り除く） 1カップ
• ホットソース 大さじ1
• 植物油 大さじ2
• 塩・胡椒 適量

1. 野菜ブイヨン、エシャロット、カレーペースト、トマトペースト、ニンニク、ショウガを鍋で沸騰させる。10分間煮込み、ニンジン、ココナッツミルク、ライム汁、醤油、ごま油を加える。
2. 3分煮込み、味を調える。
3. 熱したフライパンに少量の油をひき、魚の角切りとマッシュルームを混ぜながら2～3分炒める。
4. ホイシンソースとホットソースを加える。
5. 味を調える。
6. ブイヨンをお椀に注ぎ、魚をのせる。
7. ココナッツミルク、スパイス、タマネギ、ニンニク、ショウガ、レモングラス、エビ、ホイシンソース、ゴマ油、唐辛子、醤油、塩、コショウ。