チキンタジン オリーブとクスクス添え
分量 : 4 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 50分
材料
- ケベック産鶏もも肉 8枚
- お好みの油脂（バター、オイル、Mycryoココアバター）45ml（大さじ3）
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- ニンニク 4片（みじん切り
- ターメリック（挽いたもの） 15 ml (大さじ1)
- コリアンダー（挽いたもの） 30 ml (大さじ2)
- 挽いたクミン（大さじ2） 30 ml
- サフラン 1つまみ
- タイム（葉を取り除く） 4本
- ハチミツ 15 ml (大さじ1)
- レモン2個（皮をむいて輪切りにする
- 皮をむいたグリーンオリーブ 250ml（1カップ
- 水1L（4カップ
- パセリ（葉を取り除き、みじん切り）¼束
- クスクス種 500ml（2カップ
- 無塩バター30ml（大さじ2
- 熱湯500ml（2カップ
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 熱したタジン鍋またはキャセロール皿に、マイクリオバターまたはお好みの脂で鶏もも肉を焼く。
- 玉ねぎとにんにくを加え、さらに2分ほど炒める。
- ターメリック、コリアンダー、クミン、サフラン、タイム、蜂蜜、レモンスライス、グリーンオリーブ、水、塩、胡椒を加える。沸騰したら火を弱め、蓋をして弱火で45分煮る。味付けを確認し、パセリを加える。
- その間に、ボウルにクスクスの種、バター、熱湯、塩を入れて混ぜる。クッキングフィルムで覆い、5分間休ませる。フォークで種を砕き、セモリナが軽くなるように混ぜる。味付けを確認する。
