サーモン・タルタル2つ

サーモンのタルタル

分量 : 4 - 準備時間 : 15分

材料

• サーモンデュオ（フレッシュサーモンとスモークサーモン） 1本
• シトラス・ヴィネグレット（缶入り） 1袋
• エシャロット（みじん切り） 1本
• アボカド（スライス） 1個
• オレンジ 1個
• フェンネル（スライス） 1/4本
• ロケット 250ml（1カップ
• 塩・胡椒 適量

付け合わせ

• ブリオッシュパン4切れ
• 自家製ドレッシング（オイル、マスタード、塩、胡椒）

作り方

1. バターを塗り、ブリオッシュを長方形に切る。
2. 熱したフライパンでブリオッシュパンの両面を焼く。そのまま冷ます。
3. その間に、ボウルにサーモンのタルタル、柑橘類のヴィネグレット、エシャロットを入れて混ぜる。味付けを調整する。
4. ボウルにロケット、フェンネルの千切り、オリーブオイル少々、ホットマスタードを入れて混ぜる。味付けを調整する。
5. それぞれの皿に、アボカドとオレンジのスライスを交互にのせ、ブリオッシュパンを長方形にのせ、タルタル、サラダの順にのせる（可能であれば、好みの形のサラダカッターを使う）。