4人分
準備時間： 15分
調理時間： 5分
材料
- 400 g 牛の肩ロース肉（包丁で細かく切る
- カプシーヌ・ケッパー 60ml (大さじ4)
- みじん切りにしたエシャロット 1本
- みじん切りにしたパセリの葉 30 ml（大さじ2
- みじん切りにしたチャイブ 30cc
- オリーブオイル
- チリフレーク（砕いたもの） 3cc
- 天ぷら粉 125cc
- 冷水
- ミニピクルス 8個
- 揚げ油（キャノーラなど） 適量
- 自家製マヨネーズ 60ml (大さじ4)
- パンクルトン 適量
- 塩コショウ 適量
作り方
- ボウルに牛肉、ケッパー、エシャロット、パセリ、チャイブ、オリーブオイル、唐辛子、塩、胡椒を入れて混ぜる。
- ボウルに天ぷら粉と少量の水を入れて泡立て、パンケーキの衣のような状態にする。
- ガーキンを衣につける。
- 熱した2インチの油を入れた鍋で、ガーキンをカリッとした皮ができるまで揚げる。
- 各皿にマヨネーズをひとかけ、肉、ガーキン、クルトンの順に盛り付ける。
