4人分
準備時間： 25分
材料
マヨネーズ
- マスタード 15 ml (大さじ1)
- 卵 1個（黄身
- レモン汁 1/2個分
- キャノーラ油 125ml（1/2カップ
- オリーブオイル 60ml (大さじ4)
- 塩、こしょう 適量
タルタル
- マグロ（角切り） 200g
- チャイブ（みじん切り）60ml（1/4カップ
- 刻んだバジルの葉 125 ml（1/2カップ
- グリーンオリーブ 8～10 個（みじん切り
- エシャロット 2個（みじん切り
- パンクルトン
- 塩・胡椒 適宜
作り方
- マヨネーズを作るには、マスタード、卵黄、レモン汁、塩、胡椒をボウルに入れて混ぜる。
- キャノーラ油とオリーブ油を少しずつ加えながら泡立てる。味付けを確認する。
- ボウルにマグロの角切り、チャイブ、バジル、オリーブ、エシャロットを入れる。
- 準備したマヨネーズを混ぜる。味付けを調整する。
- パン・クルトンを添える。
注：オリーブは品種によって香りや風味が異なるので、このタルタルに合うオリーブを探してみてください。
