分量：4～6人分 - 準備時間：30分 - 冷蔵時間：5時間 - 調理時間：約35分
材料
アーモンドタルト生地
- 小麦粉 250g
- アーモンドパウダー 55g
- アイシングシュガー 100g
- バター 135g
- レモン1個（皮を取り除く
- 卵 1個
- 塩 ひとつまみ
チョコレートフィリング
- 卵 2個
- 砂糖 60ml (大さじ4)
- 牛乳 125ml（1/2カップ
- 35% 生クリーム 250ml (1カップ)
- 塩 ひとつまみ
- ラム酒 60ml
- バリーオカオダークチョコレートチップ 300g
- 無塩バター 90ml (大さじ6)
- スライスアーモンド 125ml
- ココアパウダー60ml（大さじ4
準備
- オーブンを190℃に予熱する。
- フードプロセッサーのボウルに、小麦粉、アーモンドパウダー、粉砂糖、バター、レモンの皮、卵、塩少々を入れて混ぜる。
- 生地を円盤状にし、クッキングフィルムで包んで冷蔵庫で60分冷やす。
- 麺棒で生地を伸ばし、タルト型に並べ、オーブンで25分焼く。
- そのまま冷ます。
- その間に、ボウルに卵2個を入れ、泡立て器で泡立て、砂糖を加える。
- 牛乳、生クリーム、塩少々、ラム酒を加えて混ぜる。
- を鍋に入れて弱火にかけ、ヘラでかき混ぜながら80～84℃まで温度を上げる。
- 火を止め、ヘラでチョコレートとバター、アーモンドの順に混ぜる。
- 焼いたタルト台に混ぜ合わせたものを広げる。冷蔵庫で4時間冷やす。
- ココアパウダーをかける。
