ティラミス再訪（コーヒーアイスクリーム、オート麦とココアのクランブル、アマレットクリーム、メレンゲ、コーヒージェラート）

4人分

準備時間： 35分

冷やす時間：2～3時間

調理時間： 20分

トッピング

• コーヒーアイスクリーム 4スクープ
• サクサクのミニメレンゲ 8個

コーヒージェル

• 濃いコーヒー180ml（3/4カップ
• 寒天 4g
• 砂糖 125ml（1/2カップ
• 塩 ひとつまみ

1. コーヒー、寒天、塩、砂糖を鍋で沸騰させる。
2. ボウルに入れ、冷蔵庫で数時間冷やす。
3. ハンドブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。
4. ピペットに注ぎ、置いておく。

ココアクランブル

• 小麦粉 55g
• オーツ麦 55g
• 無塩バター 55g
• 砂糖 55g
• カカオバリー エクストラロー100％ココアパウダー 45 ml（大さじ3

1. オーブンを200度に予熱する。
2. ボウルに小麦粉、オーツ麦、バター、砂糖、ココアパウダーを入れて混ぜる。
3. 耐熱トレイにシリコンマットを敷き、混ぜ合わせたものを広げて20分焼く。そのまま冷ます。

クリーム

• 卵4個（卵黄と卵白を分ける
• 塩 ひとつまみ
• 砂糖60ml（1/4カップ
• マスカルポーネチーズ 250g
• アマレット 30ml (大さじ2)
• レモンの皮 1/2個分

1. ボウルに卵白を入れ、塩ひとつまみを加えて固くなるまで泡立てる。砂糖を半量加え、さらに泡立て、固めのメレンゲを作る。脇に置いておく。
2. ボウルに卵黄を入れて泡立て、残りの砂糖を加え、なめらかでふわふわのクリームができるまで泡立てる（卵を白くする）。
3. 白くした卵黄にマスカルポーネ、アマレット、レモンの皮を入れ、なめらかなクリーム状になるまで泡立てる。
4. メレンゲを加え、ヘラで優しく混ぜ合わせ、軽いクリーム状にする。