トゥルティエール・デュ・ラック・サンジャン
分量 : 6 - 下ごしらえ : 15分 - マリネ : 12時間 - 調理時間 : 2時間
材料
- ケベックポークの角切り（1/2cm）500g（17オンス
- 鹿肉、カリブー肉、牛肉の角切り 1/2cm（1/4インチ）500g（17オンス
- ベーコン（みじん切り） 90g
- 玉ねぎ（みじん切り） 2個
- じゃがいも（角切り） 4個
- ショートクラストパスタ 2本
- 塩、こしょう 適量
作り方
- ボウルに角切り肉、ベーコン、玉ねぎを入れる。蓋をして冷蔵庫で12時間マリネする。
- オーブンを200℃に予熱する。
- 底の厚いキャセロール皿かオーブン用深皿にショートクラスト生地を敷く。
- 混ぜ合わせた肉に、角切りにしたじゃがいも、塩、こしょうを加えて混ぜる。キャセロールまたは皿にすべてを入れる。2枚目のショートブレスト・ペストリーをかぶせる。
- 30分焼いた後、温度を120℃に下げ、さらに1時間30分焼く。
新しいトゥルティエールのアイデア
クリスマス・ログ風に、周りをペストリーで囲む。細切り豚肉のトゥルティエール
