チョコレート・トリュフ、ヘーゼルナッツ・ハート添え

ヘーゼルナッツ入りチョコレート・トリュフ

調理時間： 3～4分

材料

• 350 g 35% 生クリーム
• 325 g タンザニア産カカオバリー・チョコレート
• バター 50g
• ヘーゼルナッツ 40粒（皮を取り除く
• ココナッツ 250 ml（1カップ

準備

1. 生クリームを鍋で沸騰させる。
2. ヘラを使って、チョコレートの入ったボウルに熱いクリームを少しずつ加え、静かにかき混ぜる。
3. 35℃くらいになったらバターを加え、なじませる。菓子袋にガナッシュを入れ、冷ましておく。
4. オーブンシートの上で、菓子袋を使ってガナッシュをブーダンの形に整え、冷蔵庫で冷やしておく。
5. ブーダンをガナッシュの小片に分ける。ヘーゼルナッツをのせ、ガナッシュをヘーゼルナッツの周りに手で巻きつける。
6. チョコレートトリュフをココナッツでコーティングする。