4人分
準備時間： 20分
調理時間： 20分
材料
オートクランブル
- 小麦粉 250ml (1カップ)
- オーツ麦 250ml（1カップ
- 砂糖250ml（1カップ
- 無塩バター250ml（1カップ
- 塩 ひとつまみ
チョコレートクリーム
- 35% クリーム 125ml
- オコア70％ダークチョコレート125ml（½カップ
- 卵 2個（黄身を取り除く
- 砂糖60ml（大さじ4
- 塩 ひとつまみ
栗クリーム
- 栗クリーム 250ml（1カップ
- グランマルニエ 30cc
ホイップクリーム
- 35%生クリーム 250ml（1カップ
- 砂糖 60ml（大さじ4
- レモンの皮 1個分
準備
- オーブンを200℃に予熱する。
- ボウルに小麦粉、オーツ麦、砂糖、バター、塩少々を入れて混ぜる。
- シリコンマットを敷いたベーキングトレイに、準備した混合物を広げ、20分間焼く。
- カリカリに焼けたクランブルはそのまま冷ます。
- その間に、生クリームを鍋で温める。
- チョコレートの入ったボウルに熱いクリームを注ぎ、ヘラでかき混ぜる。脇に置いておく。
- 別のボウルに卵黄を入れ、泡立て器で混ぜ、砂糖と塩少々を加える。
- 準備したチョコレートクリームを加えて泡立てる。
- ボウルに栗クリームとグラン・マニエを入れ混ぜる。
- ボウルに泡立て器または電動ミキサーを入れ、生クリーム、砂糖、レモンの皮を固くなめらかになるまで泡立てる。
- チョコレートをヴェリーヌに分け、クランブル、栗クリーム、生クリームの順にのせる。
